Forno a lenha ou Forno a gás?

Na hora de montar uma pizzaria ou até mesmo colocar um cardápio de pizzas em seu restaurante, a primeira pergunta é: Que tipo de forno devo usar?

O forno à lenha sem dúvida alguma dá um sabor especial à pizza, sendo o preferido pelas pizzarias mais renomadas. Também é mais econômico que um forno a gás pois mantém-se aquecido por muito mais tempo.

Desvantagens: Fumaça e sujeira se tornarão comuns e colabora para o desmatamento ilegal. Constatamos que nas grandes cidades não é tão fácil conseguir lenha de procedência legal comprovada.

O forno à gás garante a limpeza do ambiente evitando fumaça e sujeira. É ecologicamente correto e o espaço necessário para o gás é mínimo.

Desvantagens: O sabor característico da pizza não é tão aguçado quanto num forno à lenha e o custo do gás também é mais alto que o da lenha.